Fricassée de Poulet fermier aux girolles
Pour 2 personnes
2 cuisse Poulet
300g Girolles
1 Oignon
35cl Fond de volaille
3cs Crème épaisse
15g Beurre
Nettoyez les girolles, lavez-les rapidement sous l'eau froide.
Saisissez les cuisses de poulet fermier à l'huile dans une cocotte puis les retirer une fois bien dorées.
Faites fondre l'oignon dans la cocotte avec du beurre. Ajoutez 1/4 des girolles. Laissez cuire 5mn.
Ajoutez les morceaux de poulet, versez le fond de volaille dessus, assaisonnez, couvrez et laissez cuire 40 mn à feu doux.
Pendant ce temps, saisissez le reste des girolles à la poêle dans une noix de beurre.
Sortez les cuisses de poulet, ajoutez la crème dans la cocotte, mélangez bien la sauce et laissez réduire.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les girolles revenues au beurre. Servez bien chaud.