Axoa de veau
Préparation facile, deux heures de mijotage
Pour 2 personnes
400g Veau
{sauté ou épaule}
1 Poivron rouge
1 Poivron vert
1 Piment vert
{petit}
4cl Vin blanc
1 Ail
{grosse gousse}
1 Oignon
1cs Concentré de tomate
1 Bouillon de légume
Dans une cocotte ou casserole en fonte, faire revenir les oignons ciselés.
Ajouter les poivrons et le piment ciselés ainsi que l'ail (la moitié émincé et l'autre moitié partagée en deux puis écrasée). Laisser cuire pendant 10mn.
Ajouter le veau coupé en petits cubes jusqu'à qu'il soit bien doré.
Mouiller à hauteur avec le bouillon de légumes, les 4cl de vin et rajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates. Assaisonner avec sel poivre et piment d'Espelette.
Laisser mijoter à couvert 45mn puis 10mn non couvert.