Filet mignon et sa polenta crémeuse au lait de coco
Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Écraser les gousses d’ail avec un couteau.
Dans la cocotte, faire fondre l’oignons dans de l’huile d’olive. Verser le miel. Ajouter le filet mignon et le faire dorer sur chaque face.
Déglacer avec le vinaigre balsamique.
Verser le bouillon, ajouter les herbes et assaisonner.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu moyen.
Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Verser la polenta en pluie et baisser le feux au minimum. Assaisonner. Remuer sans cesse jusqu’à ce que la polenta prenne.
Hors du feu, verser le lait de coco et mélanger. Ajuster si besoin avec de la crème liquide.
Couper le filet mignon en tranches, disposer dans des assiettes et napper de jus de cuisson.
Disposer la polenta crémeuse au lait de coco et agrémenter