Pâtes à la Carbonara
Pour 2 personnes
3 Oeufs
240g Pâtes
{Linguine, Lasagnettes, Spaghetti}
Parmesan
Guanciale
{ou pancetta}
Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau
Pendant ce temps, dans un bol casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes (on utilise que les jaunes)
Dans les jaunes, saler poivrer puis mettre le parmesan râpé
Battre jusqu'a que les oeufs+parmesan soient bien crémeux
Ensuite –ou en même temps en réalité– dans une petite casserole, faire revenir dans de l’huile d’olive le guanciale tranchée grossièrement. (poivrer si on veut plus relevé). Une fois le guanciale bien doré, retirer du feu réserver
Pendant que les pâtes cuisent, mettre une ou deux cuillères à soupe de l’eau des pâtes dans les oeufs+parmesan
Mettre les pâtes dans les oeufs+parmesan, ajouter le guanciale par dessus et mélanger délicatement